L’Allemagne laitière Découvrez trois élevages et la génétique holstein d’outre-Rhin
A retrouver dans ce dossier : trois reportages sur des élevages allemands dans l'air du temps et quelques éléments de compréhension de cette Allemagne laitière à la pointe de la génétique.
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Avec 4,2 millions de vaches laitières, l’Allemagne caracole à la première place européenne des pays producteurs de lait. Elle a collecté en 2012 près de 29,7 milliards de litres (24,5 milliards pour la France), soit 21,4 % de la production dans l’UE27. Contrairement à la France où l’élevage allaitant est très répandu, le cheptel allemand est principalement laitier avec environ 82.900 fermes laitières.
Des disparités entre l'Ouest et l'Est
Après la réunification de l’Allemagne en 1990, 2/3 des fermes de la partie Ouest comptaient moins de 40 vaches, tandis qu’en Rda (à l’Est) 90 % des fermes possédaient plus de 200 vaches. Avec la privatisation, la taille des fermes s’est peu à peu réduite à l’Est et tend à augmenter à l’Ouest. Dans les grands élevages de l’Est, la production laitière s’est progressivement améliorée grâce à une meilleure gestion des troupeaux et aux progrès génétiques. Néanmoins, les troupeaux de l’Est affichent toujours une longévité inférieure de 6 mois par rapport à la moyenne des troupeaux de l’Ouest.
Comme chez nous, l’Allemagne se heurte à des problèmes liés à l’installation et aux coûts exorbitants des reprises d’exploitations. Ce phénomène est accentué par un prix des terres élevé, en partie lié au très fort développement de la méthanisation et à l’usage d’ensilage de maïs pour produire du biogaz. Si le nombre de fermes laitières devrait se réduire de 3 à 5 % par an, celui des vaches devrait, quant à lui, rester stable sur les années à venir.
Génétique Holstein
Berceau de la race holstein, l’Allemagne a une longue tradition de sélection et les premières vaches noires et blanches ont été enregistrées aux livres des origines en 1876. En 2012, près de 90 % des 2,6 millions de Holsteins sont inscrites au contrôle laitier et 69 % sont inscrites au herd-book de la race.
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